Thaikyckling med kokosmjölk

till 4 personer

-6 dl av dina favoritgrönsaker, skivade, exempelvis:

• Broccoli
• Lök
• Paprika
• Zucchini
• Fänkål
• Brytbönor
• Chili

-4 stora kycklingbröst à 150g, strimlade
-8 dl kokosmjölk (2 burkar)
-2 paket thaimix, red curry

Lägg grönsaker och kyckling i en gryta. Häll på kokosmjölken och blanda i thaimixen. Låt koka i ca 10 minuter.

Vi har använt alla grönsaker förutom fänkål och brytbönor och lagt i 2 färska chili. Superdupergott! Och så lätt :)



Recept: "Lättlagad GI" av Ola Lauritzson
Bild: eget